牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。????（百度的????????????）大家好我是铁猪！我是一个会做饭的平面设计师??言归正传，最近真的是馋到不行，天天想吃肉，然而因为体重直线上升，又正值夏天，实在不忍自己在这样放肆下去，所以又馋又想吃肉，还不想长太多膘怎么办！？牛肉！！你最佳的选择！！（????完美借口）晚餐一分主菜牛排，搭配一份芥末籽黑醋蔬菜沙拉！完美！
食材
牛排一大块
黑胡椒适量涂匀（建议研磨）
橄榄油均匀涂于表面
海盐研磨2转
黄油30克
迷迭香4根
小洋葱2个
黑胡椒酱1勺
配菜土豆、香菇（花菇）西兰花
方法/步骤
1、就食品原料而言，肉类必须质量更好。我通常去地铁买这种眼肉或菲力牛排。单价约为每公斤150元。尽量选择有油边的，也就是肥瘦的。这种1公斤多一点，一个人能弄到4个人，人均50多左右，而且比餐馆便宜多了！
2、这种包装是真空的。我认为它是健康和安全的，相对容易处理。
3、打开袋子，倒入容器中，用清水洗净，简单浸泡，除去表面的血水，然后取出，尽可能用厨房用纸擦干表面水。切成2厘米的小块，倒进盘子里。
4、因为肉是新鲜的，我不喜欢太多调料。简单的海盐、胡椒和橄榄油（胡椒是以前在柬埔寨买的红胡椒）。据说柬埔寨的辣椒质量最好。我用的是红辣椒，它的味道比黑胡椒软，味道纯正。）在牛排前后撒上一层薄薄的海盐，再撒上一层薄薄的胡椒粉，倒一些橄榄油，均匀涂抹，然后再加一点蜂蜜，就可以新鲜了，静置10分钟。
5、这是红辣椒的包装。倒进研磨机里很容易。
6、将锅加热，中火，倒入30g黄油（我用的是总统黄油，不限于品牌，尽量用动物性无盐黄油）直到黄油全部融化，摇动锅使黄油均匀分布，倒入味道好的牛排，同时倒入迷迭香。
7、我同时煎了两份牛排，放了大约4-5份迷迭香（我以前也在地铁买过新鲜的迷迭香，因为一次用不了一个大袋子，剩下的放进冰箱冷冻，下次用的时候可以直接用，新鲜的味道还不错）。一边煎3分钟，把面条翻过来再煎3分钟，我比较喜欢吃中熟的牛肉，就是把肉的中间部分切成红色，但是没有血和水。不喜欢看血，多少会影响一些食欲，毕竟中国人的胃，有些是太冷了还是有点吃不下去？???
8、牛排单侧煎三分钟大概是有些金黄色，部分由鲜红肉色变成浅棕和深棕色，因为每人喜好的不同，故切的薄厚也有差异，所以双面都有煎过三分钟后，有些肉因为卷曲没有煎到火候的部分，可以然后反复按压轻火候处，煎10-20秒即可开吃。
9、将小洋葱切丁，将炸好的牛排来回翻炒，倒入一匙黑胡椒酱，加入100毫升水或红酒（适量），煮至略粘，关火，倒在牛排表面，完成！
10、排！盘子选错了？??？它应该是浅色盘子，黑色盘子牛排和盘子碎片相结合！
11、这是我最喜欢的中号牛排。我看不见没有血的红肉！不用说，味道好极了！这是首先要说的，选材的重要性。事实上，好的新鲜食材确实不需要太多调料。在家吃饭是为了健康！低油少盐更重要！好吧，给我们一份五星牛排，以后再和我们分享更多创意菜肴！第一个帖子，喜欢关注我！我是一个会做饭的平面设计师！
