今天突然翻出来奶奶给的缬方焱蜱一大袋红薯粉，家里的老人每年都会种很多红薯，然后拿来洗粉，所以我们那的淀粉大羿约妫鳏部分都是自己做的，不是粉末状而是一颗一颗的，如果没有的话可以去超市买磨好的红薯粉。红薯凉粉口感比较柔弹有韧性，要比绿豆粉什么的好吃很多!
食材
红薯粉 100克
水 400克
香菜 适量
小米椒 2个
大蒜 3瓣
生姜适量
花椒粒适量
醋适量
盐适量
辣椒油适量
生抽适量
香油 适量
方法/步骤
1、准备好材料。
2、红薯粉和盐加入少许水中搅拌均匀静置15分钟。
3、用网筛过滤掉杂质。
4、锅里坐水烧开后关小火，倒入红薯淀粉一边不停的搅拌。
5、会越来越稠，继续快速搅动，不要糊底。
6、直至完全透明没有白点为至，关火。
7、倒入碗中，放凉后入冰箱冷藏。
8、吃时取出将凉粉倒出来切成小方块或条，装入碗中，大蒜和姜压成末放在上面。
9、取锅热油，放入花椒粒爆香，爆香后的花椒粒弃之。
10、加入切碎的小米椒稍爆香就关火。
11、出一小碗，放入生抽、醋、辣椒油、盐、香油调匀，倒入刚刚爆香的花椒油。
12、浇在红薯凉粉碗中。
13、撒上香菜，就可以食用了！
