一鱼两吃的做法

 时间:2024-10-30 21:22:07

今天带来的是一鱼两吃,注意调料根据自己口味适量增减。

一鱼两吃的做法

食材

大黄鱼1条

大葱半根

生姜一块

红辣椒1个

生抽(烧鱼)2汤匙

醋(烧鱼)1汤匙

蒜4粒

盐(腌鱼)3小勺

高度白酒(烧鱼)10克(个人口味酌情增减)

干黄豆一碗

方法/步骤

1、大黄鱼收拾干净,用刀从中间一剖为二,正反面撒盐腌制半小时。

一鱼两吃的做法

2、用厨房用纸吸干水分

一鱼两吃的做法

3、锅烧热,加油转动锅子,使油均匀分布,烧热后改中火,放入腌制好的大黄鱼,首先要放舯荚脔鱼皮面向下,煎至表面金黄,轻轻晃动锅具松动后方可翻面。

一鱼两吃的做法

4、表皮颜色漂亮吧,煎至两面金黄就可以出锅了。

一鱼两吃的做法

5、放到铺好厨房用纸的盘子里,第一吃就成了。

一鱼两吃的做法

6、第二吃是大黄鱼炖豆,再第一吃的基础上,我们需要处理一下干黄豆。家里有老人孩子牙口不好的黄豆酋篚靶高需要提前泡发,如果喜欢吃有嚼头的就跟我这样做,在干黄豆挑出坏豆,用刚烧开的开水烫豆。

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7、片刻过后控干水分,干黄豆的表皮出现了皱褶就可以了。

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8、大蒜拍碎,葱姜切丝,加入适量的高度白酒,酱油和白娄揖饫曰醋,放到一个小碗里一起淋入煎鱼的锅中,迅速盖盖子,转小火转动锅子,让料汁的香味被鱼充分吸收,听到锅里发出滋啦滋啦的声音就可以打开盖子了

一鱼两吃的做法

9、倒入处理好的黄豆

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10、沿着锅边倒入适量的开水,大概如图中的高度,千万不要放冷水哦!小火炖煮半小时左右,加盐改中火收汤。

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11、还剩少许汤汁的时候把鱼和豆子盛出,加入青红椒丝和葱丝,翻炒均匀盛出即可。

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12、一鱼两吃就做好了,喜欢的朋友可以试一试。

一鱼两吃的做法

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