今天带来的是藜麦馒头,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
酵母2克
藜麦20克
配方奶100毫升
中筋面粉200克
方法/步骤
1、准备食材：酵母2克，藜麦20克，配方奶100毫升，中筋面粉200克。
2、藜麦倒入清水中，浸泡4小时。»浸泡有助于去除藜麦表皮的皂角苷，并且吸足水分变软，使藜麦更容易蒸熟。
3、在配方奶中倒入酵母，用搅拌棒搅拌至酵母融化。»妈妈们最好用温水冲泡配方奶，大约4廴类锾渭0℃左右就可以，温度过高，会降低酵母活性。
4、在面包机桶中倒入酵母水、中筋面粉和浸泡好的藜麦。»妈妈们一定要按照先液体，再固体的顺序倒入。
5、盖上面包机盖子，选择功能14“包子/馒头面团”，再按启动键，面包机开始工作。
6、面包机工作一个半小时后结束，打开面包机的盖子。
7、将发酵好后的面团用手撕开是呈大小均匀的蜂窝状。
8、将面团取出放在揉面垫上，用手进行排气。
9、将排气后的面团揉成长条状，用切面刀切成20克左右的小剂子。
10、将切下来的小剂子用手揉成圆形。
11、在蒸锅底部放50度左右的温水，把揉好的面团依次放在垫有纱布的蒸屉上，温水发酵20分狙拄干喔钟。»二次发酵可以使馒头更加松软。»现在天气冷了，如果锅中水冷了，就需要再加点温水哦。
12、将发酵好的面团冷水上蒸锅。
13、大火蒸15分钟。
14、蒸好后再焖5分钟，开盖就完成了。»最后焖5分钟，是为了防止热胀冷缩，使馒头更好的定型。
15、藜麦馒头就完成啦！蒸好后的藜麦馒头特别松软，上面还点缀着一些藜麦颗粒。
