八珍豆腐属于天津菜，可谓鋈守踬痊是一道色香味俱全的名菜。豆腐入口即化，八珍鲜美可口。八珍并不是固定的，可以就地取材做成各具特色的“八珍”。
食材
嫩豆腐1块
虾仁适量
蘑菇及香菇适量
鱿鱼适量
木耳适量
火腿适量
肉片适量
蚝油适量
生抽适量
老抽适量
胡椒粉适量
盐适量
淀粉或面粉适量
青红辣椒适量
葱姜蒜适量
方法/步骤
1、所嘀芟苒疾有的食材事先准备好，猪肉切片，青红椒切片，蘑菇及香菇洗净，葱姜蒜切片。将耗油、生抽、糖、鸡精、胡椒粉、少许盐和清水调成一碗酱汁备用。
2、国内倒入清水，烧开后将香菇和蘑菇焯水。当水再次煮沸后将鱿鱼、虾仁倒入锅中，随香菇和蘑菇一起焯蚧蝾胖垂熟，熟后捞出洗净备用。
3、国内倒油，热锅冷油，将青红椒和肉片放入锅内翻炒，大火翻炒后盛出备用。
4、豆腐切块，碗中楹郯核钒倒入淀粉或面粉（足量），将豆腐放入其中，轻轻将豆腐块的每个部位都黏上淀粉，尽量不要落下任淡馋衔锂何一个部位。热锅倒油，当油六成熟时（即油开始冒小泡泡），将豆腐块一块一块的放入锅中煎炸；煎炸至豆腐块变白，捞出备用。
5、热锅倒油，放入葱姜蒜末，炒香蒹筻分虞后，倒入适量料酒。将所有焯好水的食材全部放入锅内，稍微翻炒均匀，加入适量清水，随后加入豆腐，最后再加入酱汁。大火收汁，出锅前加入少许盐及少许香菜点缀。
