萝卜瘁词贞钸糕一斤粘米粉应配4斤萝卜。
做萝卜糕的方法:
准备材料:
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萝卜4斤,粘米粉500克、五花肉250克、腊肠3跟、冬菇10朵、瑶柱/虾米50克、盐适量、胡椒粉适量、糖适量、酱油适量。
萝卜2斤刨丝,用一小勺盐搅拌均匀,放置一会,很快会出水,不要倒掉,留着备用。2斤切成细长条状,目的增加萝卜糕的口感。
把步骤1中的萝卜水倒进粘米粉中,搅拌均匀,过筛。
起锅爆炒五花肉,逼出油,加入腊肠,瑶柱,冬菇翻炒,最后倒进萝卜,调味。
萝卜配料煮到七八成熟。最后加入胡椒粉。把火调到最小,用勺子勺起一勺粘米粉浆,倒进锅里,翻炒至粉浆变透明,即煮熟。
关火,把剩余的粉浆慢慢地倒进锅里,不多翻炒,直至粉浆和萝卜,配料完全搅拌均匀。
把搅拌均匀的材料倒进大盘里,抹平。
烧开水蒸30分钟即可。