鱿鱼是现在人们生活中常见的食材,特别是烤鱿鱼,非常的受人们的欢迎水貔藻疽,那么炒鱿鱼也变成了我平时时餐桌上的常菜了,其实鱿鱼的做法鼬薪渌圾也是非常的简单的,可以尝试一下家常版鱿鱼做法,做出来的味道也是爽脆鲜美,让人吃了一次就上瘾!
食材
鱿鱼500g
红辣椒100g
青辣椒100g
葱20g
姜10g
蒜10g
盐10g
料酒10g
蚝油20g
鸡精10g
方法/步骤
1、首先在买鱿鱼的时候让老板把鱿鱼杀好,然后自己把鱿鱼的头眼切掉,把鱿鱼上面的那层膜撕掉,由于鱿鱼有些滑在处理的过程中要小心一些。
2、把鱿鱼先冲洗表面,在用刀切开鱿鱼的腹部和尾部连接的地方,清理出内脏和鱿鱼中的鱼刺,是很细长骨头,用水清洗干净。
3、再把鱿鱼头中的脏东西给清理出来,把牙齿给拔掉,触须上的吸盘给抠掉,都充分的清洗干净,放在案板裼沙钔炯上,用刀在鱿鱼身上划上斜刀芟坳葩津,再切成块或切成丝,也就是平时人们所说的打花刀,下手要轻柔,不要将表皮切断了哦!让炒出来的鱿鱼在形状上看起来特别的漂亮,鱿鱼须切断都放入盘中。汤锅中烧水,水快开时,倒入鱿鱼,放入料酒,葱,姜,焯水大约30秒左右,鱿鱼卷成卷即可捞出,不要焯水的时间太长,否则影响口感。
4、把青辣椒和红辣椒清洗干净,切成块放在盘中,葱洗净切末,锸蜀抓芽姜切末,大蒜切成片。热锅倒入油,油温七成热,放入葱末,姜末,蒜末,炒音浆纪娟出香味,再放入青红辣椒翻炒均匀,最后加入焯过水的鱿鱼,放入盐,料酒,蚝油,快速的翻炒均匀,出锅前放上鸡精翻炒均匀出锅装盘。
5、鱿鱼是焯过水的,不用炒太长的时间,不然肉质会过老的,那么也有的人话浙邻凉喜欢吃的更有嚼劲的也可以大炒一会,这个按个人口味就好。一盘香辣爽口好吃的下饭菜,爆炒鱿鱼就做好啦。