我以僭轿魍儿为地道的潮汕酥饺应该是花生瓜丁馅的，酥脆的饺皮咬开，满口就是甜香的瓜丁、花生、芝麻和白砂糖的味道，春节的时候，搭配着浓浓的功夫茶，一家人围坐一起，边吃边喝，说着话，看着电视，格外的美好。
食材
低筋面粉900g
冬瓜糖200g
花生仁200g
黑芝麻100g
白砂糖100g
猪油15g
清水适量
鸡蛋一只
方法/步骤
1、黑芝麻洗净晾干。
2、倒入平底锅中小火炒熟后待用，炒制过程中也要注意翻动。
3、花生仁洗净晾干，倒入平底锅内小火炒制。炒制时要注意不断翻动，避免炒焦了。
4、将炒熟的花生倒入筛篮里，晾凉。用手揉搓就可以顺利的去掉花生皮。
5、用保鲜袋将去皮的花生仁装好，用擀面杖擀压，就花生仁碾碎。
6、花生仁和芝麻混合。
7、冬瓜糖切条、切碎。
8、将碾碎的花生仁、芝麻、瓜丁和白砂糖混合搅拌均匀，花生瓜丁馅料就准备妥当了。
9、准备好面粉，加入鸡蛋搅拌均匀。
10、再加入猪油搅拌均匀。
11、加入适量的清水搅拌，将面粉揉搓成团。
12、将面粉擀开，可以擀得薄一些。
13、用一个大小合适的圆口容器在擀好的面皮上压出圆形的饺皮。
14、形状完好的饺皮。
15、加上适量的馅料，馅料不能放太多，以免油炸的时候膨胀撑破了。
16、在饺皮用清水涂边，捏合起来，并且捏出比较明显的边缘。
17、在捏出边缘上在略略涂上一层清水，用手指掐出包边花纹即可。
18、油锅中倒入适量的食用油，小火热至五六成。
19、放入包好的酥饺，不时查看火候，用筷子翻动使其均匀受热。
20、炸至饺皮双面呈淡黄色或金黄色即可。
21、滤油晾凉后就可以食用了。
