、记谀薜频扰得小时候，每到中秋节，最喜欢吃的就是纯莲蓉月饼了,到后来,莲蓉中加入了蛋黄,蛋黄莲蓉月饼开始流行,但是我还是最喜欢吃纯莲蓉的,每次吃蛋黄莲蓉的,我就喜欢把蛋黄挑出来,把莲蓉给慊劐接渴吃了.广式莲蓉月饼于2009年正式进入广州非物质文化遗产名录，成为首次上榜的美食之一，同时期上榜的美食还有广式腊味、小凤饼等。莲蓉由广州著名的拥有“莲蓉第一家”的莲香楼首创,莲蓉月饼最初由莲香楼作为糕点出售，深受广州市民的欢迎，后经其它酒家饼店争相模仿莲蓉月饼制作方法，经过数代人的努力，现在广式莲蓉月饼成为全国人民喜爱的月饼品种之一. 莲蓉月饼品种有纯正莲蓉月、榄仁莲蓉月和蛋黄、双黄、三黄、四黄莲蓉月等。 所以,这个中秋,我这个广东银,自已制的,当然是少不了最爱的广式月饼中的经典--纯莲蓉月饼了。
工具/原料
、饼皮: 中筋面粉------100克 奶粉------颍骈城茇----5克 转化糖浆-------75克 枧水-----------1克 花生油---------25克
、馅料： 纯白莲蓉约400克
、刷液：蛋黄水
方法/步骤
1、在转化糖浆
2、在混合好的糖浆里，加入花生油.
3、搅拌混合均匀。
4、倒入面粉和奶粉。
5、揉成面团，包上保鲜膜静置1个小时。
6、面团静置好以后，分成20克1份,莲蓉馅也分成40克1份。
7、在手掌上拍点面粉，取一个饼皮面团，在手掌上压扁。
8、把莲蓉馅放在面团中间。
9、用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住莲蓉，直到把莲蓉完全包住。注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅。
10、包好以后，成为一个圆球，在圆球上拍一点面粉，方便一会儿脱模。
11、在月饼模子上洒点面粉，再把多余的面粉敲出来。
12、把圆球面团放进月饼模子。
13、月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹。
14、提起月饼模子，月饼坯就做好了
15、在月饼表面喷点水。
16、放进预热好200度的烤箱烤5分钟左右。
17、等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)。里加入枧水，搅拌混合均匀。
18、再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了,大约需要烤15分钟(视各家烤箱火力而邈赕瑟遂定)
