洋姜,最常见的吃法就是腌制。有一种腌洋姜叫做“FU洋姜”水貔藻疽,不知道那个字怎么写,只知道人们都这么念。颜色很深,深如酱色,口味啬地陆锾酸甜,或许甜要多一点吧?市场上有卖,不过只有一个如昙花一现般的老婆婆卖的,看起来像是早年所见过的感觉。不知道那个老婆婆还会不会出现,也不知道怎么做。四下搜寻,检出这个做法,不知道会不会是早年的味道?等待的时间不算长,10天。听起来不长,而距制作的时间,却感觉却好像有一个世纪那么远。按照封条的时间开坛,其实已多出了一天,因为不空。切片,撒味精,淋香油。评价是,这个味道还不错。不过,要自己说么。大料的味道是不是有点太突出了,而花椒也可以略略少两颗。香油可以不要,喜欢辣味的,当然也可以浇点红油辣酱。不过,最好还是不要。
食材
洋姜500克
花椒适量
桂皮适量
八角适量
香油适量
味精适量
酱油适量
糖适量
醋适量
方法/步骤
1、洋姜洗净。
2、放入网筛中晾2-3天,脱去部分水分。
3、将糖,醋,酱油倒入锅中加入花椒,八角,桂皮。
4、至火上烧沸,转小火,熬煮至香料的香味充分溶出。
5、倒入冷却后的香料汁。
6、使洋姜完全浸泡在汤汁里。
7、加盖,密封存放10天左右。
8、揭盖。
9、加入少许味精和香油拌匀食用。