我有时特别怀念上高中时吃得一道菜,卷心菜和豆油皮或者和腐竹炒得,卷心菜有些脆,豆制品略带有荤菜的香味,加上淡淡的醋香,我觉得是那时最好吃的菜了。今天我还原了这道菜,吃着也还不错。
食材
卷心菜一颗
腐竹约50克
食用油适量
葱姜片少许
蚝油5克
醋5克
盐5克
花椒数粒
方法/步骤
1、腐竹掰成小段,用温水泡发。卷心菜洗干净,用手撕成大块,葱姜切片备用。
2、取锅开火,热锅凉油,先下入花椒,爆出香味,然后下入葱姜片。
3、下入卷心菜,大火快炒,炒至有些变色,下入腐竹。然后放5克蚝油和5克香醋,翻炒均匀。一般卷心菜会炒出水,而腐竹恰好吸收水分,所以,吸收了汤汁的腐竹特别好吃。
4、炒至锅里汤汁差不多被吸收掉了,放少许盐,翻匀,关火装盘。成品图如下,虽然是一道素菜,但真是很下饭,很好吃。