、威海巅貅晌陔人有句俗语：黄瓜茄子两头鲜，意思就是说这两种蔬菜，春天和秋天吃着味道最美，立秋后的茄子本来就非常好吃，再搭配鲜美的蛤，无与伦比的海边菜，鲜美的超乎你的想象。 茄子的营养丰富芟坳葩津，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。茄子炖蛤，它一定会让你的味蕾充满惊喜。蛤蜊不需多，几个就可以提味增鲜。绵软的茄子吸足了蛤蜊的汁液，鲜美之极。这道菜，除了炖，做汤其实也不错。茄子煮的越软越烂越好吃，原汁原味的，滋味更曼妙。
食材
茄子(紫皮，长)2个
蛤蜊200克
蒜末2茶匙
盐1茶匙
步骤/方法
1、茄子去皮，切滚刀块。
2、蛤吐沙用刷子洗干净蛤皮外的泥沙。
3、锅里放适量的底油，用大蒜爆锅，放入茄子块翻炒
4、加入适量的水，放入蛤蜊
5、炖到蛤蜊张开口，加盐出锅
