沪上罗宋汤是一道典型的上海改良菜，据说有上海人专门到俄蕃污旭鲤罗斯去考察这道菜的祖籍，结果大失所望，和他在上海吃到的太紧鋈笆珀不一样了。沪上罗宋汤的前身是俄罗斯的“红菜汤”。“罗宋”是上海音的“俄罗斯”的意思，当年有大批白俄从俄罗斯逃亡到上海，生存了下来，从此这个城市便有了众多的“海派俄餐”，“罗宋汤”则是其中最有名的一种
食材
黄油50克
白胡椒粉5克
糖40克
盐5克
番茄酱20克
酸奶油5克
香叶2片
白胡椒粒5克
胡萝卜100克
圆白菜100克
土豆100克
大番茄100克
芹菜50克
洋葱50克
牛腩肉150克
方法/步骤
1、牛腩切成大块冷水下锅，锅开后除去血沫，加入香叶、洋葱1个（切大片）、胡萝卜1根（吨易坌荐切大片）、芹菜1根（切段），中火炖大约2小时，直到牛腩完全熟透。之后将牛腩晾凉后切成小丁，备用
2、圆白菜、胡萝卜、大番茄（去皮）、洋葱、芹菜、土豆，切成和牛腩相应大小的小丁，备用
3、锅中放入黄油，中火加热，待黄油半融后，倒入洋葱丁，爆香。之后加入番茄丁、土豆栌嗾焱徐丁，炒出香味后，加入牛肉丁一起煸炒
4、翻炒几下，放入番茄酱，注意番茄酱一定要炒透，否则生番茄的味道也会很大，口感也会很酸
5、番茄酱炒熟后，加入煮牛剜粞蠡仑肉的汤，注意汤汁一定要够多，之后将所有的物料（除圆白菜丁），都倒入锅中，之后再加入香叶、白胡椒粒。转成小火，但要保持汤汁始终沸腾，大约炖煮半小时
6、最后加入圆白菜丁、盐、白胡椒粉和糖水貔藻疽，再炖煮10分钟，即可。喜欢酸奶油的人，可以在汤中加入适量酸奶油，也可以将汤汁盛入碗中后，点缀酸奶油
