新鲜豆瓣怎么炸才能酥

新鲜豆瓣可以通过先过清水，控干水分水貔藻疽，宽油，油温7成热，倒了豆瓣，慢炸之后捞出再下油，进行二次复炸，炸至酥脆捞出后晾凉的方法炸得更酥。

工具/原料

新鲜蚕豆适量、食用油适量、盐少许、十三香适量

方法/步骤

1、处理豆瓣新鲜蚕豆，剥豆瓣，过清水，控干水分。

2、油炸豆瓣宽油，油温7成热，倒了豆瓣，慢炸。

3、捞出豆瓣炸至豆瓣起生后，用工具把豆瓣捞出。

4、复炸下油把豆瓣放入锅中，进行二次复炸。

5、晾凉豆瓣炸至酥脆捞出，把豆瓣晾凉。

6、加入调料撒上十三香、少量盐，即可食用。