今天带来的是陕西肉夹馍卤肉,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
五花肉或前尖肉600克
黄酒10毫升
冰糖（其中糖色20克）40克
大葱10克
生姜2片
老抽10克
盐30克
八角1粒
桂皮一小段
香叶3片
花椒8粒
草寇1粒
香砂1粒
丁香2粒
甘草2片
肉寇1粒
小茴香1小撮
山柰1粒
陈皮2条
食用油20克
方法/步骤
1、准备所有干香料。
2、猪肉洗净。
3、用开水焯水。
4、另起锅加2升清水，放入所有干香料，冰糖20克，食盐30克。老抽10克，加热至水开。
5、炒糖色：炒锅加20克食用油，放入20克冰糖，小火炒糖色，起小白泡，关火，加100克开水。倒入卤肉锅内。
6、焯好水的肉放入卤肉汤内，小火加盖2.5个小时。
7、卤好的肉汤汁差不多剩不到1升了。
8、肥瘦相间的肉香味扑鼻。
9、肉夹馍，好诱人
10、开吃吧。
11、一个字，香。
