今天带来的是红糖发糕,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
中筋面粉120g
木薯淀粉15g
糯米粉15g
老红糖50g
开水145g
酵母2g
泡打粉2g
土鸡蛋1颗
色拉油5g
红枣或葡萄干4颗或随意
黑、白芝麻随意
方法/步骤
1、所嘀芟苒疾有材料准备就绪。拿一个小碗将开水混合老红糖，取过滤出杂质的红糖水待用；另取一碗再将鸡蛋打散呈液；将葡萄干用热水泡软；将红枣对半切开去核，待用
2、将中筋面粉、木薯淀粉、糯米粉混合均匀后过筛至糖水混合物内
3、加入酵母粉、泡打粉，倒入蛋液、油
4、用电动打蛋器的高速档混合十几秒至其均匀（也可用筷子慢速且无规则地将其搅匀至无干粉）踊辽嚏囱此时加入事先用温水泡软的葡萄干稍作翻拌
5、将模具内壁抹上油，底部垫上油纸。面糊倒入后（我用的是6寸，你可以使用任何东西充隼韦艽枭当模具，只是需要注意倒入的面糊量）稍微震平表面
6、放在温暖的地方，发酵至2倍大。或者当气温低时，你又恰好有发酵箱。那么你可以设置30度、湿度60婊剧琏兄%，发酵1小时
7、图为面糊已经发酵至2倍大了
8、摆入红枣、撒上芝麻，作装饰
9、冷水入锅，大火烧开后继续蒸35-40分钟关火。焖5-10分钟，待温热后即可切件食用
10、切件啦……开吃吧！
