熟虾仁解冻洗净,切小丁。取一只碗,打入鸡蛋,加2茶匙水,打散。平底锅加热,抹油,倒入蛋液,蛋液底憧钏荭拜部凝固后,翻面,熄火。了冷却后,取出切丁。韭菜洗净,控去水份,切碎,放入调馅用的容儡泌掩羞器内。姜剁碎成姜末,和入韭菜,加橄榄油拌匀。拌入猪肉馅。馅料中加入少许鸡粉、白胡椒粉和白糖,倒入生抽、料酒和橄榄油,搅拌,再加几滴老抽上色,搅拌到上劲,再加几滴香油拌均。把步骤1和2中准备好的虾仁丁和鸡蛋丁倒入步骤6的馅料中,搅拌均匀,饺子馅完工。拌好的饺子馅静置20-30分钟,就可以取出饺子皮,开工包饺子。包好,避免煮烂,煮饺子的过程中加了3次水,最后一次煮沸出锅,大功告成。
食材
猪肉馅500克
虾仁300克
韭菜200克
鸡蛋3只
水饺皮100片
蒜茸,醋,辣椒油蘸料
料酒,生抽,老抽,橄榄油,香油,鸡粉,白胡椒粉,白糖馅料
步骤
1、熟虾仁解冻洗净,切小丁。
2、取一只碗,打入苻哼鲑猥鸡蛋,加2茶匙水,打散。平底锅加热,抹油,倒入蛋液,蛋液底部凝固后,翻面,熄火。了冷却后,取出切丁。
3、韭菜洗净,控去水份,切碎,放入调馅用的容器内。
4、姜剁碎成姜末,和入韭菜,加橄榄油拌匀。
5、拌入猪肉馅。
6、馅料中加入少许鸡粉、白胡椒粉和白糖,倒入生抽、料酒和橄榄油,搅拌,再加几滴老腹蚓融拨抽上色,搅拌到上劲,再加几滴香油拌均。
7、把步骤1和2中准备好的虾仁丁和鸡蛋丁倒入步骤6的馅料中,搅拌均匀,饺子馅完工。
8、拌好的饺子馅静置20-30分钟,就可以取出饺子皮,开工包饺子。
9、包好,避免煮烂,煮饺子的过程中加了3次水,最后一次煮沸出锅,大功告成。