熟虾仁解冻洗净，切小丁。取一只碗，打入鸡蛋，加2茶匙水，打散。平底锅加热，抹油，倒入蛋液，蛋液底憧钏荭拜部凝固后，翻面，熄火。了冷却后，取出切丁。韭菜洗净，控去水份，切碎，放入调馅用的容儡泌掩羞器内。姜剁碎成姜末，和入韭菜，加橄榄油拌匀。拌入猪肉馅。馅料中加入少许鸡粉、白胡椒粉和白糖，倒入生抽、料酒和橄榄油，搅拌，再加几滴老抽上色，搅拌到上劲，再加几滴香油拌均。把步骤1和2中准备好的虾仁丁和鸡蛋丁倒入步骤6的馅料中，搅拌均匀，饺子馅完工。拌好的饺子馅静置20-30分钟，就可以取出饺子皮，开工包饺子。包好，避免煮烂，煮饺子的过程中加了3次水，最后一次煮沸出锅，大功告成。
食材
猪肉馅500克
虾仁300克
韭菜200克
鸡蛋3只
水饺皮100片
蒜茸，醋，辣椒油蘸料
料酒，生抽，老抽，橄榄油，香油，鸡粉，白胡椒粉，白糖馅料
步骤
1、熟虾仁解冻洗净，切小丁。
2、取一只碗，打入苻哼鲑猥鸡蛋，加2茶匙水，打散。平底锅加热，抹油，倒入蛋液，蛋液底部凝固后，翻面，熄火。了冷却后，取出切丁。
3、韭菜洗净，控去水份，切碎，放入调馅用的容器内。
4、姜剁碎成姜末，和入韭菜，加橄榄油拌匀。
5、拌入猪肉馅。
6、馅料中加入少许鸡粉、白胡椒粉和白糖，倒入生抽、料酒和橄榄油，搅拌，再加几滴老腹蚓融拨抽上色，搅拌到上劲，再加几滴香油拌均。
7、把步骤1和2中准备好的虾仁丁和鸡蛋丁倒入步骤6的馅料中，搅拌均匀，饺子馅完工。
8、拌好的饺子馅静置20-30分钟，就可以取出饺子皮，开工包饺子。
9、包好，避免煮烂，煮饺子的过程中加了3次水，最后一次煮沸出锅，大功告成。
