家里有很多的小冠魂能爝杂粮，天气热之前要全部消灭掉，自己粉碎了一些紫米粉，配上一些白面，做了这款黑黑的馒头，味道是没的挑的，既有小麦的麦香味，也有紫米的米香味道，不管是做早餐袖紫囫挡还是正餐都是不错的选择。但是样子吗，有点不好看有点黑，要是想好看就用酵母就会好看一些，下次做个酵母版的。
工具/原料
面粉400克
紫米100克
天然酵头50克
碱4-5克
方法/步骤
1、把紫米面和面粉混合。
2、然后用温水30度左右的，把酵头融合加入面粉中和成软硬适当的面
3、然后冷藏发酵16小时，或者室温发酵一天左右，发酵2倍左右气泡均匀就可以了。
4、然后把碱放入碗中，放入一点热水化开，然后稍微晾一下倒入一多
5、反复的揉面，可以加入少许面粉揉，如果感觉不够在用手蘸一些加入反复揉至光滑有弹性，闻着味道不酸孀晏弁钾也没有碱味道，拍着有很大的响声的面团。醒发2分钟左右。
6、然后搓成长条，切成均匀的剂子16个。
7、然后粘上面粉反复的揉成表面光滑的馒头。
8、然后放入蒸锅蒸。凉水下锅开锅后12-15分钟左右。停火焖2分钟即可。
9、做好的馒头趁热吃更香。
