、羊肚菌：既像个蜂巢，也闻赙酵枭像个羊肚，因而得名。适合一般人食用，有益肠胃、助消化、增强机体免疫力、抗疲劳、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效。 发泡羊肚菌：很有技巧，要用45度的温水，这种温度既能保跷高瘴玷证羊肚菌的香味散发出来，又不会破坏羊肚菌的口感。水以刚浸泡过菇面为宜，二三十分钟后，水变成酒红色，羊肚菌变软，捞出洗净备用。泡发的水，稍微沉淀后，用于烧菜。（切记，这酒红色的原汤中是羊肚菌味道和养分的精华所在。）
食材
牛肉300克
羊肚菌15只
土豆若干
盐适量
姜适量
生抽、老抽适量
冰糖适量
料酒适量
步骤/方法
1、干羊肚菌长这样，表面坑坑洼洼，布满小孔，容易藏污纳垢，要正确清洗，红烧出来才能活色生香！
2、将干的羊肚菌粗略的用清水冲一遍后，浸泡在约45分钟的清水里。30分钟后，捞起来水貔藻疽，轻轻挤出水分。原汤留着，沉淀一下。另外取适量清水，倒入泡好的羊肚菌，快速打圈清晰几下，捞出备用。
3、浸泡好的羊肚菌长这样
4、泡发的水作为原汤，静置泥沙，备用！
5、牛肉洗干净血水
6、锅里加入少量油，加入生姜片大蒜炒出香味，放入处理好的牛肉，加入适量料酒、老抽粑颇岔鲷、生抽、冰糖，一点蚝油翻炒均匀。接着倒入沉淀好的原汤（羊肚菌暂时不放），大火煮开，小火慢炖40分钟。
7、炖至牛肉差不多酥烂时，倒入处理好的羊肚菌，接着放入切好的土豆，继续大火煮开，小火慢炖。
8、差不多一刻钟后，土豆酥烂了，撒盐出锅！当当当，香味四溢！
