泱泱淘篱跬翎中华是一个吃面的国度，可以追溯到很久很久以前，总之是历史悠久。一般老人做寿都得吃长寿面，赋予寿的寓意。这里的干面条是将做出来的面条，挂在晾晒架上进行晾干，因此又称为挂面。干面条的种类繁梧丐荠虔多，不胜枚举。干面条的厚度在1.2毫米左右，外观平直不弯曲，粗细长宽度等规格均一致。面条煮熟之后，不易出现断裂，滑溜有嚼劲。
食材
中筋面粉100g
食用盐1g
碱水0.1g
冷水30g
方法/步骤
1、冷水30克,这是机制用量，手工擀制面条的话使用量为50克。碱水0.1克，用量太小量可不加。将称量好的中筋面粉倒入和面碗中。
2、将称量好的食用盐与碱水倒入另外的小碗中，一并将称量好的30克冷水放入其中，用筷子搅拌下，让食用盐化开，让其充分混合在一起。
3、一手拿小碗，一手在面碗中，将水缓缓的加入到面碗中，一边倒水，一边用手搅拌，面粉由粉状变为面絮，渐渐成团。
4、用手揉成光滑的面团，尽量地光滑，最差的情况也得是无明显干面颗粒。
5、将揉好的面团松弛10分钟。
6、将面团进行压制复合（或擀压），复合成光滑的面带片，松弛半小时。
7、将面带的两个面撒上面粉用来防粘，将面带压制成1.2毫米（或用擀面杖擀制成1.2毫米厚）。
8、使用切面条机进行切面，将面带片切成面条（或将擀制的面片再次撒面粉，按一定的高度进行卷折，将卷折好的面片用刀切成等宽的面条，切好后再抖散）。
9、将做出来的面条用晾晒架挂起来，至少干燥12小时，干燥后裁切成合适的长度即可。给怅屹岖噤小孩的面条可以裁切成20厘米左右，盘绕着干燥。根据实际情况，裁切成适合自己的长度即可。干燥后包装，至少可以保存1个月。
