时间过得飞快，又到冬至了，冬至，是“二十四节气”之一。这段时间是一年之中最为寒冷的时候。俗话说：“冬至大如年”，每到冬至，北方的这一天都要吃饺子，全家人围在一起吃着热乎乎的饺子
食材
羊肉500克
西葫芦200克
酱油20克
香葱两根
蚝油少许
盐少许
面粉500克
方法/步骤
1、羊肉西葫芦饺子材料：羊剜粞蠡仑肉馅、西葫芦、香葱、酱油、蚝油、盐、面粉、清水制作过程：1.先用面粉和凉水揉一块面，揉略微光滑后，盖上盖子饧20分钟左右再揉棒瀹跏癞一遍就非常光滑滋润；2.新鲜羊肉绞成肉馅，不怕累的话可以用刀剁；3.西葫芦两个，香葱数棵；西葫芦有地方又叫小瓜、角瓜等等，名字只是个称呼，看图有真相呵；香葱可以用小葱或者大葱代替；4.香葱切末入肉馅中，加入适量酱油、蚝油、盐，少许清水，搅拌均匀；5.西葫芦用擦丝器擦细丝，左右切几刀；6.西葫芦丝直接入肉馅中，拌匀；
2、7.饧好的面团放在案板上揉一揉，搓成长条，分成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的小圆皮；8.取适量馅放在圆皮上；9.用自己的手法或包或挤成饺子；10.全部饺子包好啦！可以在快包完的时候烧一锅水，这样就能节省时间很快吃上羊肉西葫芦饺子喽！
3、1.羊肉选择后腿肉会很嫩，肉中有一点点肥肉很香，如果太瘦可以加点植物油增加油润感；2.调味料不要种类太多，那样会盖住羊肉本身的香味。
4、白菜香菇鸡蛋饺
5、材料：小麦粉适量，清水适量，鸡蛋3个，香菇5朵，白菜芯1个，油适量，盐适量，大葱半根制作过程：1.干香菇提前凉水泡发；2.白菜芯、鸡蛋、大葱准备好；3.鸡蛋打散，入油锅中，搅拌成碎块，晾凉使用；4.香菇、大白菜、大葱切碎末；5.白菜中放一点盐，用筷子拌匀，静置5分钟，将多余的汁水挤掉；6.将所有的材料放进鸡蛋锅里，混合均匀即可，尝尝咸淡决定是否加盐。
6、1.素馅熟得快，不用久煮；2.干香菇要完全泡发再用；
7、猪肉辣椒饺子
8、材亓歃肿肖料：青辣椒、柿子椒、猪肉馅、植物油、酱油、蚝油、盐、小葱、面粉、凉水制作过程：1.面粉加入50%凉水揉面10分钟，面团很光滑了，盖上盖子，放桶里饧20来分钟；2.猪肉馅中倒适匪犬挚驰量酱油、蚝油、盐、小葱、凉水混合均匀，肉馅如果太瘦，可适当倒点植物油增加油性；3.辣椒和柿子椒去蒂去籽；4.先切成粗丝，再丝成小丁，大概有半公分左右大小，不要太大，支支楞楞包在饺子里，不但馅放得不多，还容易将饺子皮弄破；5.将辣椒丁和肉馅混合均匀；6.饧好的面团从面包桶中取出，放在撒了面粉的案板上揉一揉，搓成细长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆片；取适量辣椒肉馅放在圆皮中间；7.对折后，按自己的手法或捏或包成饺子；8.全部的饺子都包好了，快包完的时候可以煮一锅水，这边收拾利索，那边就可以下锅煮饺子啦！吃的时候就别再放辣椒油了，蘸点醋或者啃几瓣大蒜，真香啊！
9、1.辣椒不要用盐腌，直接入肉馅中，所以肉馅中不要打太多的水，因为辣椒汁还会出来一些，一边包一边拌，正好能将汁水吃进肉馅中；2.包饺子的面不要太硬，那样不好包，也不要太软，包完就变形，水量以面粉量的55%左右为宜，视面粉的吸水率来调整，揉好的面团要饧一会儿才更滋润，夏天和冬天的室温不一样，因此饧的时间也不同。
10、猪肉韭菜水饺
11、材亓歃肿肖料：面粉500克，猪肉馅300克，韭菜200克，盐少许，酱油少许、蚝油少许制作过程：1.面粉中加入凉水，揉成偏软一点的面团，蒙上保鲜膜放一旁饧着更滋润；2.饧面时来处理一下馅殁茵哒夏料：猪肉馅儿中加入适量盐、酱油、蚝油、清水，顺着一个方向搅打成肉糊；3.韭菜择洗干净，切成碎末；4.韭菜入肉盆中，临包饺子之前再混合均匀；5.饧好的面团搓成长条，再切成大小均匀的剂子，擀成圆皮；6.取适量的馅儿放在饺子皮上；7.或包或挤成小饺子；8.饺子入开水锅煮开，中途水开后加凉水两次，用勺子沿着锅边推动水转起来，待饺子全部鼓起来，可出锅。
12、1.面团宜软不宜硬；2.韭菜切末后先不要与肉馅拌在一起，防止出汤，包之前再混合拌匀；3.饺子蘸着醋汁辣椒油吃，更具风味。
13、南瓜排叉素饺子
14、材亓歃肿肖料：面粉1000克，清水650克，南瓜一块（杀水后430克），排叉120克，植物油适量，姜末适量，盐适量制作过程：1.面先和好，盖上盖子饧30分钟左右；2.利用饧面的时候，将嬲旖亍茫适量的南瓜用擦丝器擦成丝，再用刀剁一剁，放一小勺盐，搅拌均匀，静置5分钟；3.鲜姜切片剁末；4.用手攥出南瓜丝中的多余汤汁；5.排叉压成碎末；6.炒锅中倒少许油，将姜末入油中，小火炸到焦黄、出香味；
15、7.将姜油倒入南瓜中拌匀；8.再将排叉碎倒入南瓜馅中；9.用筷子搅拌均匀；10.面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，再擀成中间略厚边缘稍薄的圆皮；11.取适量馅，按自己喜欢的手法或包或挤成饺子；12.饺子完成了，进锅煮吧。
16、1.南瓜比较嫩，所以要用盐腌几分钟，攥掉多余的汤汁，否则包完会漏汤；2.南瓜也不要攥得太干，排叉是面食，本身还能吸一些汤汁；3.如果没有排叉，可以自己动手炸一些面片再擀碎，也很香。
17、材亓歃肿肖料：猪肉一碗，豇豆一大把，白玉菇一大把，盐适量，植物油少许，凉水柔软面团一块制作过程：1.豇豆、白玉菇清洗干净；在这之前先揉好一块凉水面团饧着，这样用的时候才滋润；2.猪肉馅蒗钰妒蟥中加适量盐、少许凉水，如果肉太瘦可加点植物油增香，顺着一个方向，混合均匀，成稠糊糊状；3.豇豆焯水变色后，凉水冲一下，切成碎丁；4.白玉菇先撕成长丝，再改刀切末；5.豇豆末、白玉菇末直接和肉包混合均匀；6.提前揉好的面团饧得很滋润了，取出放在案板上，揉搓成长条，再切成大小均匀的小剂子，按扁擀成圆皮；7.将适量饺子馅放在圆皮上，按自己喜欢的手法或包或挤或捏成饺子状；8.饺子包完就能直接下锅煮啦，热气腾腾的饺子就着腊八醋和辣椒油开吃吧；我建议，还是先白嘴儿吃几个，才能知道这馅有多鲜美。
