春节美食之一：春卷。春卷有荠菜的，菠菜菜，基本都是添入鸡蛋碎，香脆鲜美。这一鸱远忡绑次做春卷也用了些黑木耳，鸡蛋，叫称为三鲜春卷。食用荠菜，不需要太多的调料，以免盖过了它本身的味道，新鲜野菜就失了它的清香了
工具/原料
春卷皮600克、荠菜600克、泡发黑木耳80克、鸡蛋2只。
食用油，盐、淀粉各适量
方法/步骤
1、1荠菜洗好，沥去水份后切碎。
2、2泡发的黑木耳焯水后剁碎。
3、3鸡蛋打散后炒为蛋花碎备好。
4、4切好的荠菜先拌入素油，少许淀粉。
5、5加入黑木耳碎，蛋碎，少许盐拌匀。
6、6取一张春卷皮，放上适量馅。
7、7向前卷起。左右折回。边缘沾少许水容易粘住。
8、8依次包好春卷。锅中入油烧热炸制春卷。炸至金黄即可。
