猪脚又叫猪蹄、猪手。分溱碳叛鹤前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。
食材
猪脚一个
葱(一扎)
冰糖(十颗
姜片(四片)
老抽(适量)
料酒适量
八角2,3个
盐适量
生抽适量
香油少许
方法/步骤
1、猪脚焯水煮掉脏东西，水沸的时候放料酒一汤匙。捞出过冷水，去毛清理干净
2、熬糖色，小火，这个熬糖色，是个技术活，红烧的成败在此。主要是小火，熬化冰糖并冒泡。
3、倒入猪蹄翻炒
4、放老抽一汤匙，生抽一汤匙，炒香后兑热水，放入八角，葱，姜大火烧开，调入盐改小火炖到自己喜欢的软俣觊鄄幼度，我炖20分钟，刚好是QQ的口感。
5、收汁放味精香油即可。