瓣酱具有鲜、甜、咸、辣、酸等多种调和的口怿媪镏桃味，能助消化、开口味，可用来代菜佐餐，是一种深受消费者欢迎的方便食品。辣豆瓣色香味美，营养丰富，是烹饪川菜的主要调味料。下面分享一款蚕豆酱的制作方法。
食材
蚕豆200克
黄豆酱120克
盐8克
辣椒粉6克
葱7克
蒜8克
香菇20克
方法/步骤
1、首先准备好所需材料。
2、然后将葱、蒜切碎，香菇切成丁。
3、再热锅热油，油多放一些，倒入蚕豆煸炒1分钟。
4、再加入辣椒面翻炒均匀。
5、随后倒入黄豆酱炒匀。
6、加入一碗水慢火熬制。
7、熬到酱汁浓稠快干的时候，加入香菇翻炒均匀。
8、再加入葱蒜翻炒。
9、出锅放凉装盘撒上葱花装饰，如果熬制太多，可以装进密封瓶里放在冰箱冷藏，半个月内尽快食完。
10、做好的蚕豆酱可以拌面也可以当作咸菜酱料食用。
