我国酒酿历史悠久，尤其是白酒，有“四大八小”的说法，四大指的是四大主流香型，而八小则是八个小的香型。那么浙江白酒有哪几种香型呢？接下来就给大家讲讲。
工具/原料
白酒
1、特香型
1、特香型白酒以整粒大米为主要原料，不经粉碎，整粒与酒醅混蒸，使大米的香味直接带入酒中，丰富了其香味成份。特香型大曲原料为面粉、麦麸、酒糟按一定比例混和均匀，是白酒生产中独一份的。
2、豉香型
1、豉香型白酒采用大米为骒貉缭塄原料，经蒸煮后拌入大酒饼及加水入罐发酵，成熟醪经釜式蒸馏后得新酒(俗称“斋酒”)，再经陈肥肉酝浸。后形成豉香风味，是广东省特别是珠三角地区盛行的一种传统米酒。
3、兼香型
1、兼香型白酒至少要具有两种以上主体香，形成显著的一酒多香的风格。其中醉美人酒业通过泥底石窖，双曲固态发酵工艺，确定“勾践王酒”清酱兼香型的口感风格。
4、米香型
1、米香型白酒，是以大米为原料，经过半固态发酵、蒸馏、贮存等工艺制成的蒸馏酒水貔藻疽，具有蜜香清雅，入口柔绵等特点。米香型白酒是用经生物发酵的手工酿酒法酿制而成，很多酒界专家把其称为中国白酒的起源酒。
