茄子、青椒、西红柿是夏天时令食材，今天给大家分享一道烧焦茄子的做法，先碳烤聪艄料姹再凉拌，味道焦香软滑，酸爽鲜辣，令人回味无穷。
食材
茄子1个
青椒1个
西红柿1个
红皮蒜1个
花生粒适量
海盐适量
陈醋适量
生抽适量
香油适量
芝麻油适量
方法/步骤
1、炭烤时首先要烧热炭火，等炭火变红，达到最佳火候时放置烤网。
2、将茄子整个放在炭火上烤至变软糊皮，接着烤西红柿、青椒和红皮蒜头，直到外皮稍微焦糊、起皱即可。
3、趁还没凉透时快速撕去茄子、青椒和西红柿的糊皮，拨开蒜瓣。
4、接下来将茄子和青椒撕成细条，掰碎西红柿，再放上蒜瓣，将炒熟的去皮花生稍稍捣碎。
5、在蔬菜中撒少许盐，再淋生抽、陈醋、香油，拌匀后装盘。最后撒上花生碎点缀即可。
