一提到烧茄子，很多人的第一反应都是油腻、费油、麻烦。这里介绍一个无需过油的做法，不仅简单易操作，而且做出来跟过了油一样香！
食材
茄子1个
西红柿1个
尖椒1个
大蒜5-6瓣
植物油适量
盐适量
步骤/方法
1、准备工作：茄子粑颇岔鲷、西红柿、尖椒都切滚刀块，蒜拍松，切碎。这里先说明，我用的是圆茄子，而且比较大，如果用别的种类，还需要根据大小调整用量哦！ 西红柿和尖椒中等大小即可。
2、锅中放比平时炒菜稍微多一点点的油，如果平时炒菜就放油多，就照那个标准。 油烧至八成热，放入茄子，中火炒
3、时常翻动茄子，避免糊锅底，但也不用太频繁 开始茄子会吸油，过一会就开始吐飒蛏擢墟油了，不要担心 在这个过程中可以用铲子压一压茄子，如果茄子块比较大比较厚，这一步就不能省略
4、炒至茄子焦黄，完全断生，而且此时锅中的飒蛏擢墟油跟最开始放的油差不多，就说明可以进行下一步了。 从茄子下锅到炒至焦黄，是一个比较漫长的过程，千万不要太着急，用铲子轻压茄子可以缩短一些骀旬沃啭时间，但是不要太用力，会把茄子压烂
5、放入西红柿和尖椒，炒至断生（如果不放西红柿和尖椒，这一步可以省略）
6、放盐 出锅前放入蒜末，拌匀即可出锅
7、装盘上桌
