川菜是中国八大菜系之一,调味多变,菜式多样,口味以麻辣著称,役钽俏淌享誉中外。提起川菜,就不得不提川菜中必不可少的调料之一——郫县豆瓣酱。它可是川菜的灵魂。很多颍坭姨俨人都在外面买豆瓣酱,但在四川,大家都会自己做豆瓣酱。自制的豆瓣酱,口味更符合个人的喜好,也会更卫生健康。今天我就给大家分享下郫县豆瓣酱的做法~O(∩_∩)O~~~”
食材
二荆条4kg
盐适量
红糖适量
香菇酱适量
干胡豆瓣适量
花生适量
植物油适量
方法/步骤
1、二荆条去蒂,洗净,沥干水分,再用厨房剪刀剪成小段;将二荆条放入料理机,搅碎备用;放入盐、红糖、香菇酱;
2、将材料混合,搅拌均匀;
3、干胡豆瓣去壳,洗净,沥干水分;花生去掉花生衣;
4、起油锅,将胡豆瓣、花生炸香;
5、炸香的胡豆瓣、花生、炸胡豆瓣所用的植物油均放入二荆条混合物;
6、搅拌均匀,豆瓣酱就做好啦;
7、将豆瓣酱放入坛子里储存即可;
8、烹饪时,将豆瓣酱取出,即可下锅烹饪啦。