大闸蟹是季节性的美味，在合适的时间享用最重要的。锞蕈漉栽“九雄十雌”、“九月团脐，十月尖”，都是在说吃蟹的时间。农历九月母蟹卵满，眍妓芈膝蟹黄鲜香细腻。古语概括很准确，10月是吃母蟹最好的时间。吃腻了清蒸换换口味，大闸蟹也能油焖，味道非常赞。
食材
大闸蟹4只
小葱3根
姜一小块
大蒜1头
辣椒3个
料酒1勺
生抽2勺
白糖1茶匙
醋1勺
盐适量
淀粉适量
步骤/方法
1、蟹先用刷子刷洗干净。掰开蟹盖，去蟹腮。
2、拿下蟹盖后，把蟹从中间分开。
3、香葱切段，姜切片，辣椒段，大蒜瓣备好。
4、白糖，醋，料酒，生抽，盐，少许淀粉辣椒放进去调匀。
5、锅里多烧热一些油，在切开面沾上淀粉，这样在炒的时候蟹黄就不会撒掉出来了。
6、下锅炒至蟹变色捞出。
7、锅里多留一些油，姜蒜放进去炒香。
8、把蟹块儿放进去炒匀。
9、料汁倒进去，盖上盖子焖3分钟。
10、葱段加进去翻炒关火。
11、油焖大闸蟹装盘了。
