宋代大文豪苏东坡，年老时期仍身健体壮、面色红润、思维敏捷。他曾写书记载，其养生秘籍便是有“水中人参”之美称的芡实。
补肾的“水中人参”
1、苏东坡的具体做法是将新鲜的芡实煮熟，一枚一枚放入口中，缓缓含嚼，锂淅铄旰直至津液满口，再鼓漱几遍，徐徐咽下，每日１０～２０粒，日复一日，年复一年，葆扒豳峤持之以恒。此外，他还极喜爱吃用芡实煮成的“鸡头米粥”，并称“粥既快养，粥后一觉，妙不可言也。”称赞其有“婴儿食之不老，老人食之延年”之效。
2、芡实，别名鸡头米，为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。味甘涩性平，归脾肾经水貔藻疽，益肾固精，补脾止泻，除湿止带，常用于遗精滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。
补肾健脾食疗方
1、莲子芡实汤药膳食材：莲子５克、芡实１５克、排骨或瘦肉适量药膳功效：补脾肾，复运化而止泄泻；益气血，强筋骨而助生长
2、山药薏米芡实粥药膳食材：山药１０克、薏米１０克、芡实１０克、粳米适量药膳功效：补充气血、调和脾胃
3、芡实猪肚汤药膳食材：芡实１０克、莲子１０克、红枣２枚、猪肚适量药膳功效：健脾胃、益心肾、补虚损
