食材
咸鸭蛋黄20个
瘦肉或香肠块20块
糯米2斤
芦叶(约一斤多)宽的80窄的100张
方法/步骤
1、将肉洗净切块，放入料酒、酱油、盐、洋葱、生姜中腌一会。或者用生香肠切。同时，准备咸鸭蛋黄。
2、挑宽且长，偏软的芦叶买，到家就泡在水氇筐塘瓠里，包之前先大概洗下，因为生芦叶易裂。锅里放水，烧开后，不关火，抓住芦叶先烫尾巴，再整个的烫一会，硬的芦叶要煮一会，将夼脍饪鲲芦叶全部烫软，特别是尾巴，一定要烫到位，不然包穿粽最后穿的时候容易断。然后放冷水盆里仔细洗。用不完的芦叶可以密封冷冻保存。
3、边洗边把芦叶头子上的分叉部分剪掉(也可不剪)，同时挑出宽而长，没有破损的芦叶分开放。
4、将糯米洗净不需要浸泡，挤干水份，加酱油搅拌均匀，调色调味。
5、开始包了：最下面的芦叶不能短或有破损，放在最外面，然后里面往上依次错开排好芦叶，叶梢叠在一起。
6、先放点米，然后放蛋黄，香肠或瘦肉，自由搭配，最后上声矜檠鹣面再加米，拍平拍实，不要装满。包的时候先把芦叶向前压，同时靠身边两边的角都往内压，然罨傺烙窑后芦叶向右下方转过去，粽子的顶部和前面均压平。注意左前方的角一定要包好。
7、最后整形包的一张必须用挑出来的宽而戚忤潘傣长没有破损的芦叶，尽量把叶头往尖角下方垫，向上包住粽子的折边后，向左后方转过去，穿针要穿在叶头上，不然煮熟后叶头要松动
8、边包边把包好的粽子放在有冷水的汤锅里浸泡着
9、加冷水淹没粽子，中火烧开后转小火慢煮15分钟，关火焖，等温度变低后再重复煮,焖二次即可。全程不能大火，不能急煮！
