昨天在市场看到有新鲜的小鱼卖，每次看到小鱼，我都会买些来煲汤，这种小鱼是我常买的品牡啾锯辏种，不过记不得叫什么名字了。这种小鱼便宜的时候才卖3元一斤，贵的时候卖到1桃轾庾殇4元一斤，反正各种价钱我都买过，这次买的是6元一斤，我买了两斤用来煲汤。鱼汤不但富有营养，味道鲜美,而且易于消化，是海边人家最爱的汤水，用小鱼来煮汤，味道更鲜美噢！鲜美的鱼汤，非常适合秋冬季节，滋补的鱼汤，一家老小都能喝噢！很多人认为鱼汤很腥，其实煮鱼汤时有很关键的一点：就是一定要先将鱼煎一下！有些人只是把水烧开，然就把洗干净的鱼放进去煮，这样煮出来的鱼汤是带有些腥味而且汤水是清清的。只要将鱼煎一下，加些姜片一起煮，这样煮出来的鱼汤不仅不腥，而且汤水颜色奶白。
原料
材料：小鱼1000克、清水3大碗。调味料：玉米油1大匙、盐1小匙、葱少许、香菜少许、姜片几片。
步骤
1、将小鱼清洗干净沥干水份，热锅，锅内倒入1大匙玉米油，放入姜片爆香。
2、将小鱼倒进锅内，轻轻的晃动锅，使小鱼不要沾锅。
3、保持大火约1分钟后将3大碗清水倒进锅内。
4、盖上锅盖，中火煮15分钟左右。
5、加入1小匙盐。
6、加入香萄和香菜，一锅鲜甜味美的小鱼汤就做好了。