正赶上自己前阵子买了缬方焱蜱一个LC珐琅铸铁锅，用了一段时间下来，来说说这锅为什么好。
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首先，铸铁肯定制造锅具的首选材料，不过传统铁锅易锈，还容易和酸性的食材发生反应，而LC珐琅铸铁锅在铸铁的基础上，加上了珐琅，珐琅的本质其实就是玻璃，即硅酸盐类物质。不但使锅体更加美观漂亮，而且解决了传统铁锅的一系列缺点，却对人体安全，无毒无害（而不锈钢锅，不可避免的含有镍、镉等有毒物质，若品质控制不好，极有可能析出，对人体造成伤害，所以不锈钢锅一定要买大牌，方能安心）。
珐琅铸铁锅加热快、热容量大，也就是保温好。不但加热快，而且由于锅体厚实，热量平均，所以也没有油烟。保温好，比如今天在深烧锅里做了蔬菜大杂烩，好了之后放到一边，等我煎好牛排，上桌享用之时打开锅盖，依然雾气升腾，香气四溢，这会让我做菜时又多一份淡定、从容之气。
珐琅铸铁锅的锅盖够重，和锅体密和完好，几乎没有泄露，最大程度保证菜色的原汁原味，这几天我用白珐琅锅做了三次煲仔饭，从来没有感觉做煲仔饭是如此的简单轻松，短短的几分钟，米粒就能与陌生的香肠耳病厮磨，产生令人欲罢不能的曼妙香气，加上蔬菜的撮合，完美。而这一切，只能等打开锅盖的刹那方能知晓，否则全然不知。
珐琅铸铁锅很绅士，做菜只需小火至中火，省了大量天然气，却功力不减，内力十足，足有四两拨千斤之意。就比如我做的可足够5人享用的香肠煲仔饭，从开始到上桌，耗时不过20分钟。炖鸡汤，30分钟，已汤鲜肉烂。一是因为本身热容大，温度能够持续，还有依然是刚才提到的锅盖和锅体密封好，使得锅内压力略微升高，因此食物更容易煮熟，和压力锅一个原理。
漂亮，这也是这个锅流行的一大原因，不锈钢的东西用多了，总觉得冷峻有余，少了一份柔情，而LC的珐琅铸铁锅不但有沉稳、坚毅的“内涵”，而且有浪漫多情的外表，让人爱不释心。
据说国外很多家庭将LC锅代代相传，就像广告里某热水器称能用上100年，我想在我国，以这种水质绝对实现不了，不过这个锅，应该行。想来自己没有什么传家之宝可以流传后世，就靠这锅了，如真能如愿，总算也让这个普通的家庭有了一些历史感，而且是较为“厚重”的历史感。
