开面馆位置要怎么选？这是一个大问题。纸上谈兵很多人未必不会，但一触碰到实际操作的时候却发现那些所谓的别人给的道理，原来帮助并不大。所以今天我不想讲一些道理，只是想给大家分享一些经验。
怎么选择一个好的位置——案例分析
1、这其中的道理，真要讲起来真是出一本书都说不完。但一味的理论探讨难免会有些索然，于是咱们先来看一些真实的案例。（注：以下案例由圈内餐饮人提供，避广告之嫌，这里就不一一点名了。）
2、案例一：扎堆生存A先生经过一个月的考察和学习，最后终于在总部的帮助下成功开业了。位置是A先生自己选择的，因为相信了‘专业人士’的话：扎堆生存，更容易分得他人流量，所以他将位置选择了另一家面馆旁边。开业当天的确客似云来，但是仅仅只是前三天生意不错，到了后面几乎可以说是门可罗雀了。而反观隔壁的煮打哥重庆小面，尽管一直没有出现过爆客的情况，但消费者一直细水长流般的进店消费。
3、案例分析：【扎堆】其实是餐饮人一大弊端，为什么？因为后来者已经失去了先机，当然，这样说的前提是后来者的产品实力不如先到者或者是和先到者差不多的前提下。一般说来，先来者都已经培养了一群自己的消费者。这群消费者已经习惯了在前者消费，也就是我们所说的‘有感情了’。这对于后来者是致命的打击，这样持续下去的结局永远只有两个：要么因为竞争不过而倒闭，要么打价格战行成一种恶性循环，最后两败俱伤，店面倒闭。发现了，无论如何，这样做的结果都只有倒闭一个。所以不意外的，A先生在经营面馆两个月后黯然收场。结论：千万不要【扎堆】生存，尽量避开同种产品选址。扎堆的真正意义不是和同类扎堆，而是和餐饮业的不同类产品扎堆。
4、案例二：位置独特什么叫的位置叫独特？分两种：正面和反面。正面不多说，我们来聊反面。B先生在寻找店面的时候只有两个信念：价格不能太高、位置不能太偏。对于其它，B先生毫无要求。于是当他发现一家处于斜坡上的门面在转租的时候，他相当高兴的就接了下来。这个店面的地理特征是这样的：B先生的店在一个斜坡上，斜坡上去是居民生活区。下完写斜坡是商业街，且正好对接商业街的好吃街。而老太婆摊摊面，赫然也在小吃街中。
5、案例分析：大家看出来问题在什么地方了吗？B先生的位置问题极大，首先，他犯了我们前面说的【扎堆】的错。其次，他店面的选址相当的有问题。且不说斜坡下面有没有小吃街，就算是没有，他的消费群体永远也只能是斜坡上的居民区。为什么？因为很少会有人逛街逛到一半特地走一段斜坡路去吃一碗小面，当然，如果你家的产品味道已经做到独一无二另算。B先生低估了人们的惰性，所以造就了他的失败。结论：选址的时候纵然价格是一个因素，但是应该是先找位置再谈价格。否则就容易出现这样‘将就’的场面。并且，永远不要低估人们的‘惰性’。永远不要把位置选在一些奇怪的地方：斜坡、通风口、上阶梯或者下阶梯等，都不是好的选择。
6、案例三：伪人流量C先生起初在谈论自己店面的位置时，春风得意。他说：必然选了一个好的位置。但是这份自信却被现实狠狠打脸，C先生也并没有躲过餐饮业的‘三月之痒’，不到三个月，惨然收场。C先生的位置大约看去真的不错，店面处于一个十字路口的地方，正对面是居民区，斜对面是写字楼，往后面走一点点就是一个商圈。每天从他店门前经过的人流量特别的大，但，在这些人中，只有极少一部分被转化成了C先生的消费人群。
7、案例分析：为什么会出现这样的情况？因为C先生所遇到的都是伪人流量。看上去人的确多，但是存在一个问题：居民区的人一天极少会在外面吃饭，写字楼的人根本没有时间坐下来吃一碗面，他们来去匆匆几乎都是点外卖。而商圈的人更不用说了，逛街的人一般都会选择就近原则，不会穿过两个人行道到C先生的店吃饭。所以，无人进店，实属正常。结论：面对人流量的时候要分析，其中到底有多少流量真正的可能被转化成自己的消费者，最后再根据这些人群的消费能力核算自己的收益。