蒜苔作为大众化的食材,口感霹葺檠溥非常清脆而且营养丰富,受到广大消费者的喜爱,蒜苔既可以生吃,也可以炒熟,其实生吃蒜苔更有益于我们人体鹚兢尖睁的健康。腌蒜苔做法非常简单,天热了,作为一个开胃下饭的小菜,天天吃也不觉得腻。
食材
一把蒜苔500g
生抽酱油80g
醋50g
白糖40g
方法/步骤
1、首先我们把蒜苔掐掉尾部之后清洗干净。然后把它切成切成三四厘米左右的小段30厘米左右的小段放入盘中备用。
2、在切好的蒜苔上撒上三勺食盐,搅拌均匀之后腌制半个小时左右。可以看到蒜苔里面的水分被腌制出来了。用盐把蒜苔所含水分腌制出来,后面加入佐料腌制浸泡时更易吸收入味。
3、把腌制好的蒜苔放到水下冲洗干净,多淘洗几遍,因为腌制蒜苔加的盐量多,这时候蒜苔比较咸,把盐彻底的冲洗干净最好。
4、准备一个大碗,碗中加入生抽酱油80克,加入香醋50克,加入白糖40g,八角一颗、几片香叶。
5、把调好的料汁放到锅里大火烧开,使砂糖完全融化,烧开之后蔡龇呶挞关火,等到汤汁彻底晾凉之后倒入腌制好的蒜苔盆子里面。这料汁看上去黑乎乎的,很像中药聍铝遒灰有没有?但其实它是简单又好吃的一个腌料汁,不止蒜苔,其他像莴笋、西芹都可以用这个料汁腌制,口感酸甜爽脆,非常好吃。
6、然后加入小米椒圈,适量的生姜生翻拌均匀
7、最后用保鲜膜把盆口密封起来,放到冰嘞窜虹律箱腌制一夜(约8小时以上),蒜苔就非常入味了,这种做法很好的保留了蒜苔的营养,吃起来是脆脆的口感,不是特别的辣,非常的清爽开胃。腌鲽判砦吟制好的蒜苔用罐子装起来密封保存,每次吃饭夹一碟出来,做一次能吃好几顿。