今天带来的是尖椒溜肉段,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
瘦肉10克（个人口味酌情增减）
尖椒10克（个人口味酌情增减）
圆葱10克（个人口味酌情增减）
淀粉10克
料酒1勺
姜丝10克
方法/步骤
1、里脊肉，切小段条
2、加入一勺薄盐，四片姜，料酒腌制
3、把姜片挑掉，放入淀粉和水调制成非牛顿流体，淀粉请一定要足，不能挂太少不然，炸出来会变成肉干
4、油温6成热下肉炸
5、炸肉有微黄捞出，喜欢酥脆的可以复炸一次，喜欢软写一次就好
6、切好配料
7、锅中炒香蒜片姜丝
8、加入尖椒，洋葱炒制断生
9、碗中提前调好料汁，放入生抽2勺，蚝油1勺，醋几滴，香油，水淀粉，清水少许，总料汁半碗，不要太厚淀粉
10、关火下料汁，搅拌均匀后开火下肉段
11、翻炒肉段挂汁均匀后装盘
