焦糖海盐小牛角的做法
食材
高筋面粉280克
牛奶200克
耐高糖酵母5克
中种面团全部
全麦粉160克
高筋面粉60克
牛奶100克
全蛋液50克
玉米油30克
糖50克
盐4克
淡奶油100克
白砂糖80克
水20克
盐2克
黄油10克
方法/步骤
1、中种面团：将高筋面粉、牛奶、酵母混合、揉到没有干面即可、保鲜膜盖好、放置室温发酵5-6个小时
2、将中种面团撕成小块放入面包机内、加入50克全蛋液、100克牛奶、30课玉米油、龀音孵茧160克全麦粉、60克高筋面粉、4克盐、启动面包机和面程序、揉面40分钟
3、面团揉好后取出压扁、分成16份、揉圆、盖上保鲜膜静置10-15分钟
4、取一个面团、揉成水滴状、擀面杖擀薄、抹上焦糖海盐酱（一定要适量、不然会爆浆的）、然后从宽的一端卷起、
5、盖好保鲜膜、放到温暖处发酵至明显变胖（可以使用烤箱的发酵功能、35度发酵1个小时）
6、面包表面均匀涂上一层蛋液、180度上下火、中下层烤制30分钟即可、上色后及时加盖锡纸
7、焦糖海盐酱做法：1.先去一个小锅加入100克淡姑逐拢愠奶油加热至沸腾、关火备用。2.另取一口不粘锅、在不粘锅内放入80沩耐嗵畅克白砂糖和20克水、开小火、慢煮、煮至变成焦糖色（中间可以晃动锅子、但是不能搅拌）、变色后将热的淡奶油倒入糖浆中、快速搅拌。3.加入2克盐和10克黄油、黄油完全融化后关火即可。4.倒到容器中盖好放凉即可
