卤味好吃，制作也不难，尤其适合在家制作，不仅卫生，还可以随意艽鹤绚趣选择食材和口味，卤味之所以回味悠长，它的精髓在于时间，每一次都要加入一碗传承很久的老汤。
食材
三黄鸡1只
梅花肉2块
卤肉老汤1碗
卤肉调料1份
料酒1勺
生抽2勺
老抽2勺
盐适量
方法/步骤
1、普通的三黄鸡一只，大小不拘。
2、洗净，最好用清水加入黄酒和姜片浸泡一下，去除腥味。
3、按照我的习惯，每次都要把鸡尖切下来扔掉。
4、大葱2段生姜3片八角2个花椒一小捏桂皮1块丁香2粒小茴香孜然粒少许冰糖少许一碗卤肉老汤很重要
5、冷水下锅，加入所有调料和料酒、老汤、生抽、老抽、盐，小火卤制30分钟。
6、卤制整鸡的时候，加入一两块猪肉，汤浓味更醇厚。
7、趁热把整鸡连带卤汤放入焖烧锅里面（也可以用电饭锅的保温档），加盖焖制。
8、在焖烧锅里面焖制一夜，味道和软烂的程度都刚好。
9、就这么简单，酥软可口、滋味悠长的卤鸡做好了，用手轻轻一提，骨头就完整猎谆承克出来了。自家的卤味卫生有保障，关键是按照自家口味来做的，家人一定喜欢。
10、卤鸡的肉汤不要浪费啊，留下一些做老汤，用保鲜盒存起来，下次卤肉的时候加进去水貔藻疽，剩余的肉汤可以随意卤制一些豆干、鸡蛋、香菇、莲藕、笋，味道超好的。
