咸菜烧梅鱼是一种极其可口美味的美食方法，当然也可以根据个人口味将咸菜换成酸菜哦！
食材
梅白鱼4条
咸菜50g
葱少许
姜少许
盐适量
蒸鱼豉油一汤勺
料酒一汤勺
方法/步骤
1、准备好材料。
2、将梅鱼刮鳞、去腮、除内脏，洗干净沥干水分，接着用一小勺盐撒匀鱼身、淋上少许料酒水貔藻疽，将鱼和盐、料酒抓匀腌制半小时左右。
3、咸菜都是咸味很浓的，因此要净泡除去咸味（也可以用酸菜替代咸菜），咸菜梗泡去咸味后，好契能洮捏干水分，切碎备用，葱姜丝切好。
4、锅中倒入少许油，先将切碎的咸菜用小火炒香几分钟，盛出备用。
5、炒过咸菜的锅洗干净擦干水分，在倒入适量的油烧热，放入梅鱼煎至两面金黄。
6、之后放入葱姜丝、一汤勺蒸鱼豉油、一汤勺料酒、炒过的咸菜、沾咎悉能适量的开水、盖上锅盖中小火焖煮几分钟，个头不大的梅鱼很容易熟透，烧制几分钟就可。
7、焖煮到最后保留一些汤底，出锅前加入一点葱绿、几根红胡萝卜丝，点缀一下色彩！
8、出锅啦！
