买毛蚶时向老板要一点海盐,溶于清水淘篱跬翎中,营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子,目的是不让小筐沉底,最后将装满毛蚶的漏筐放在上面浸泡,再滴几滴麻油,2-3小时后就会看到盆底的脏东西讵畿缤耒会有很多。然后洗干净壳上的赃物,最好准备好冰水〈口感回更好〉,在用尖刀沿着壳缝插进去就撬开了,取出肉放在准备好的冰水里过1分钟在捞起即可。
食材
蚶子500g
菠菜200g
食用油少许
葱花蒜末少许
生抽少许
味精少许
方法/步骤
1、蚶子放在水中吐沙,撬开,取出蚶子肉,冲洗一下。
2、菠菜去根,洗净后切成段。
3、锅内放入少许油,放入葱花蒜末炒香,放入蚶子肉翻炒后放入菠菜翻炒2分钟。
4、锅内倒入生抽、味精翻炒调味,关火出锅。