竹笋的草酸含量较高,食用前可先用淡盐水将笋煮开5—10分钟,或者直接将笋切条在盐水中哟铖洮佬浸泡,都可去除涩味。而且,对于煮沸后的笋,可加入一把米与两根干辣椒。这样,白米会吸收竹笋的苦罂滩霸蓑味,干辣椒则会让竹笋的鲜味更明显,一举两得,口感更佳。
食材
春笋400g
腊肉200g
食用油少许
葱花姜丝少许
生抽少许
盐少许
味精少许
方法/步骤
1、春笋剥出来，洗净后切片，放入沸水焯3分钟（水中放入适量盐）。
2、腊肉用温水洗净，切成薄片备用。
3、锅内放入少许油，放入葱花姜丝和腊肉翻炒至出油。
4、放入春笋煸炒3分钟，倒入生抽、味精翻炒入味，出锅盛盘。
