番茄焖青鱼
食材
青鱼1000克
西红柿1个
葱6段
姜6片
蒜6瓣
小葱1根
香菜1根
干辣椒4个
花椒20粒
生抽1勺
老抽1勺
蒸鱼豉油1勺
陈醋1勺
白糖1勺
花生油适量
水适量
料酒适量
方法/步骤
1、第一步，葱切段、姜切片，蒜切开，番茄去皮切碎、青鱼洗干净
2、第二步，青鱼用盐和料酒腌制1分钟，擦干净水分
3、第三步，取炒锅一只，加入食用油，烧热，加入花椒、葱、姜、蒜、干辣椒煎至金黄，捞出花椒、葱、锸蜀抓芽姜、蒜、干辣椒。
4、第四步，煎青鱼，煎至两面金黄。
5、第五步，取炒锅一只，放入适量油，烧热放入蒜、西红柿爆香，放入盐、生抽、老抽、蒸鱼豉油、蚝油粑颇岔鲷、白糖、陈醋、料酒，烧热。
6、第六步，取高压锅一只，放入青鱼，倒入葱姜蒜汁，加入适量的水，没过鱼即可
7、第七步，高压锅压45分钟即可出锅，出锅时加入葱花、香菜。
