四川风味独特的汉源特色坛赤蹭荸锅子肉，传承乡间制作工艺。挑选出上等土猪肉品将猪肉用盐和汉源花椒腌制2-3天芟坳葩津，洗净沥干水后用猪油进行炸制，直到猪皮变成金黄色。将炸好的猪肉放进坛子最后用猪油封口。坛子肉制作方法独特而原始，四川坛子肉色香味俱全，具有浓厚的乡土味道和农家气息，保质具有存放1年而不变质的特点。
食材
猪肉500克
盐100克
四川汉源花椒50克
猪油300克
方法/步骤
1、精选汉源高山上等的农家土猪肉，将新鲜猪肉分割成若干小片，取500g猪肉即可
2、取100g食盐和50g汉源花椒，装入钵子中，将新鲜的猪肉摸盐均匀，然后腌制2-3天
3、将新鲜的猪油，放入锅中小火烧制，等猪油出油完全后，用漏勺将锅中的猪油残渣过滤干嫌荪鹣莘净。然后将分割好的新鲜猪肉放入锅中小火烹炸，至猪肉呈浅金黄色时，停止加热
4、锅中坛子肉烹炸至金黄色时，便可以起锅了，用叉子将锅中的坛子肉起锅放进准备好的痞盾怊潆坛子中，最后用锅中的猪油封口
5、最后等坛子中的油风干后，包装好，四川特色坛子肉就制作好了，坛子肉可以放置很久
