兔肉辣酱佐餐食用。或作拌、炒、烧菜的调味，如辣酱炒蚕豆，辣酱烧土豆条。
工具/原料
兔肉250克，
黄豆酱150克，
甜面酱100克，
辣椒酱40克，
料酒15克，
辣椒面10克，
食盐10克，
五香粉2克，
味精3克，
清水150克，
色拉油100克。
方法/步骤
1、兔肉洗净，入水锅中以小火煮熟，熄火。
2、把兔肉取出晾冷，切成1厘米见方的丁。
3、坐锅点火，添入100克清水烧开，放入兔肉丁，加白糖、料酒和五香粉，艮劁飨戽以小火煮至汁干，用勺子把兔肉丁压成碎末，盛出待用。
4、原锅重上火位，注色拉油烧热，下入甜面酱炒出酱香味。
5、加入黄豆酱、辣椒酱和辣椒面炒香。
6、再加入剩余50克清水、兔肉末、食盐和味精，以小火炒干水气，趁热装容器内即成。
