老腌菜煮面块是渝东南地区的一道特色菜,青菜经过用盐腌制后在晒干,有着缬方焱蜱一股特殊的香味,面块和老腌菜一起煮,面块带着老腌菜的味道,吃起香香的,下饭开胃。
食材
老腌菜400g
面粉400g
姜10g
大蒜10g
小葱20g
花椒面适量
五香面适量
味精适量
盐适量
猪油15g
方法/步骤
1、把面粉揉成面团,在把面团拉成面块。备用
2、姜、大蒜切成末,小葱切成葱花。
3、老腌菜用清水泡一下,去掉一些咸味。在切成两厘米长的段。
4、锅洗干净,烧干,加猪油,油温到五六成热的时候,加大蒜、姜片进去炒,炒出香味,就把老腌菜倒进去一起炒。
5、炒出香味的时候就加清水,大火烧开,就把面块放进去煮。
6、面块煮熟后,尝味,有盐味就不用放盐了,鲍冢侔哒差就在放一点盐,在加花椒面、五香面、味精调味,用铲子搅匀,就可以出锅装碗了,撒上葱花,老腌菜煮面块就做好了。