菜品口味：清淡主要工艺：煲主要食材：禽蛋类所需时间：数小时制作难度：高级所用厨具：高压锅
工具/原料
老番鸭半只
红菇30克
生姜一小块
苟杞一小把
盐适量
醋2-3滴
步骤/方法
1、老番鸭半只，洗净后把腿和翅膀部分放入一个不锈钢盆内（这个盆要刚好可以鹾烯轮挤放在高压锅内）。放入三小碗水，不用满，因为等下上面的鸭内会析出汤来。加入一小把盐。
3、泡好的红菇、适量苟杞，放入到上面的鸭肉内。
6、高压锅放些水，把刚才的不锈钢盆放在高压锅的水中，将蒸盘放置在不锈钢盆上部。
8、把老番鸭剩下的脊骨、脖子等剁成块，放在上面的蒸盘上，加些姜片压实。
10、高压锅上气后转最小火慢炖2-3小时，这样上层的肉汤会完全析出来。
12、出来的汤色很好，红红的，因为加了红菇和苟杞，把上面的油刮去。
14、刮去油以后的汤色。看看，已经没有什么油花了，到这时即已经完成制作可以出锅食用了。
