小时候爸妈经常做豆腐丸，以前夜宵摊上的豆腐丸也很畅销，正好家里有老豆腐，就琢磨着自己做，搜了下厨膊蜾踬简房菜谱，好像都和我的做法不一样，就新编辑一个吧。材料没有精准称量过，大家可以根据自己的口味增减。
食材
老豆腐130g
黑木耳末70g
猪肉末200g
姜末6g
盐4g
鸡精3g
玉米淀粉60g
蛋清40g
方法/步骤
1、事先泡发好黑木耳，洗净后切成末。剁好猪肉末，可以用五花肉，也可以用纯瘦肉。生姜一片切成细鹤瞩阚勒末。小葱切成碎葱花。
2、做豆腐丸必须用老豆腐，不能用嫩豆腐。
3、我用畹玻召糸手将老豆腐抓成豆腐泥，后来老爸告诉我，应该先将豆腐切成薄块，再用刀背在砧板上慢慢将豆腐压成泥，这样会比手抓的更细腻，不会有小块的豆腐块
4、加入事先准备好的猪肉末、黑木耳末、生姜末，继续用手抓匀。
5、加入两大勺玉米淀粉、3小勺盐、2小勺鸡精（不喜欢的可以省略）用筷子朝一个方向搅拌均匀。
6、加入碎葱花、蛋清、猪油继续用筷子搅拌均匀。
7、锅里加冷水烧开后转中小火，将豆腐丸放入慢慢煮熟。
8、碗里放些盐、味精恽但炎杰和猪油，再倒入开水，也可以用煮豆腐丸的水，小心盛出豆腐丸，撒上香菜或者葱花，即可开吃啦！
