芹菜人称药芹，营养丰富，不仅可以健脑养生，平肝清热，还可以预防动脉硬化与高血压，实在是一种神奇的植物。
方法/步骤
1、芹菜的食物成分：每100克里含有：82千焦热量、1.2克蛋白质、4.5克碳水化合物、脂肪：0.2克、1.2克膳食纤维、维生素A157微克、维生素C8毫克、维生素E1.32毫克。还含有钙铁磷等矿物质成分。
2、芹菜神奇功能：抑制焦副秀别去躁情绪产生，预防动脉硬化：芹菜的独特魅力在于它独特的香味与咀嚼中发出的咯吱咯吱的驾搭鼯携声音。芹菜的根部富含多种维生素与矿物质以及大量的粗纤维，这对于老年人的便秘可以起到很好的缓解功效；它的叶子蕴含的叶红素可以预防血液变得粘稠。
3、芹菜的保存方法：放入冰箱之前，要将芹菜的叶子与根茎部分分开。如果在冰箱内竖直存放，保鲜的时间会更长。茎部如果出现打焉的情况，将其放入冷水里浸泡一段时间，就可以恢复原有的弹性。碰到不好咀嚼的部分，略微地上点醋，会令其口味变得柔软。
4、如何挑选芹菜：掐根茎：掐一下芹菜的根茎，容易折断的就比较鲜嫩；看外表：根茎的纹理略有些不平且断面狭窄的就比较水嫩。要挑选梗部短粗，菜叶翠绿的芹菜；辩种类：青芹味浓，黄芹浓而嫩；白芹味淡，美芹味淡清脆。
5、香芹炒鸡肉：缓解疲劳水貔藻疽，强身健体。食材：芹菜2根、鸡肉1块、白酒、蒜、盐、胡椒、芝麻油若干。做法：将芹菜切成小段，用盐和岈抉牒硇胡椒将切好的鸡肉充分腌制；倒油热锅，放入蒜片炒出香味，放入腌好的鸡肉进行炒制；等鸡肉六成熟时，放入切好的芹菜，大火，放入海鲜调味汁与白酒翻炒。鸡肉完全炒熟后，关火盛入盘，滴几滴芝麻油就可以吃了。
6、饮食搭配：芹菜与黄瓜或者柿子、西瓜、当归搭配，可以利尿，促进血液循环。芹菜与香菇或者牡蛎、圆生菜、土豆搭配，可以预防癌症，健脑养生。芹菜与鸡肉或者鸡蛋、柿子搭配，可以提高身体耐力，强身健体。
7、吃芹菜注意事项：阴虚者体质不可多吃，容易导致胃寒。另外芹菜菜叶里含有营养很多，最好将菜叶一起食用。
