秋风起，蟹脚肥，又到了吃蟹的季节，大家专称为大闸蟹的，在悲筏夫杀羊村我们叫毛蟹，小的时候老爸在河里抓到的都会留给我吃，那时候只块吧吨翘是清蒸，都觉得好好吃，今天我要做的是我们羊村吃法，鸡煲蟹，因为这次的蟹实在太小了，不管用什么方法做起来都是没肉的，所以选择做汤，喝的就是鲜甜
食材
大闸蟹400g
三黄鸡400g
虾200g
花蛤蜊250g
生姜2颗
芹菜1颗
姜10g
小葱2颗
盐适量
广东米酒30ml
花生油适量
方法/步骤
1、小葱头，蒜头切出来，其余切段，姜切片，如图
2、清洗鸡肉，切块
3、清洗虾，去虾头虾肠，清洗花蛤
4、水烧开，放花蛤
5、拿个蝶子跟漏勺站在锅边，花蛤一边煮开一边马上捞起来，过冷水，花蛤汤拿碗装好，不要锅底的，会有沙子
6、清洗蟹，还没有解开绳子前先把蟹肚翻开，去掉掩，用牙刷刷掉泥污，再掰掉大腿（这稍僚敉视个需要技巧，小心被夹，最好是左手按住一边，右手掰另一边）再解开绳子，用牙刷清洗，蟹腿上的毛用刀刮干净，所有膏柽伫挞处理完以后，蟹身切两段，蟹腿拍爆，方便出味
7、起油锅，放葱头，蒜头，姜片，爆香
8、先炒鸡肉，放盐，米酒放一半
9、5分钟后加入芡仲吓修蟹，继续翻炒，加入剩下的米酒，炒至蟹壳变红，蟹膏都会流出来进到汤汁中，加入花蛤汤，继续炒2分钟关火
10、把材料倒入沙锅，上面铺上花甲，虾，再撒上芹菜，蒜梗（叶子留到最后），加入开水，以刚好跟材料齐平为准
11、加盖，大火烧开，揭开锅盖，转中小火煮15分钟
12、加入蒜叶，煮到微软，如图
13、关火，撒上葱段，如图，这样一锅鸡煲蟹就算完成了
