客家菜是广东菜系比较出名的菜，而客家菜里有几个菜我特别欣赏的，其中有一稍僚敉视个煎酿三宝我就特别喜欢吃，我想跟大家分享的是煎酿三宝里的豆腐酿肉。
食材
豆腐6块
前上肉300g
葱少量
油适量
盐适量
酱油适量
淀粉适量
方法/步骤
1、买回来新鲜食材，豆腐最好要硬一点那牡啾锯辏种，嫩豆腐容易破，前上肉有肥有瘦的最好，根据自己的口味调节肥瘦的比例，我家孩子不太喜欢吃肥肉，所以我只留少量肥肉
2、瘦肉剁碎，剁的时候用十字刀法比较容易剁，就是横一刀竖一刀交替割，不要隔断，反过来也是如此，然后开始剁
3、葱洗干净，切成小段，备用
4、把葱放进肉沫里搅拌均匀，再加入盐、油、酱油、淀粉适量，根据自己的口味调味，然后搅拌均匀
5、豆腐用勺子四面划线，然后挖起中间的豆腐，注意要留出适当厚度的底部，不要挖穿，把肉塞进豆腐挖好的地方，如此全部塞好
6、把做好的酿豆腐，放进平底锅煎得两面金黄，然后转砂锅，在糌豇惺綮锅里加入适量酱油水盐等调味料自己适当调味，砂锅大火烧开以后小火煮30分钟左右，估计肉熟了以后加入淀粉酱油水煮开收汁就做好了
